Onbekend is onbemind! Had u al gehoord van Souvignier Gris?
De meeste mensen kennen wellicht Cabernet Sauvignon? De papa van deze druif. Zelf het liefdeskind van, hou u vast, Sauvignon Blanc en Cabernet Franc! Adellijke familie! (*)
De mama van de Souvignier Gris, Bronner, is minder bekend, maar deze dochter van twee nog minder bekende druiven zorgt voor de resistentie. ’t Is te zeggen: voor het feit dat de druif in ons klimaat gedijt. Wat voor de edele ouders en grootouders vooralsnog onmogelijk is.
Souvignier Gris dus, een rode druif waar Peter een witte wijn van maakt. Want zoals je weet kun je van elke druif witte wijn maken. Het vruchtvlees en het sap zijn altijd wit, de kleur wordt bepaald door het al dan niet mee gisten van de schil (van de blauwe en rode druif in de meeste gevallen).
Deze witte wijn gaf eerst een hint van perzik, maar bleek uiteindelijk eerder aan peer te refereren bij het walsen en snuiven. Iets minder uitgesproken dan het eerstgenoemde witfruit, subtieler is misschien een betere omschrijving?
Witte bloemen komen ook naar voor als referentie.
Kent u Frutella? En dan die met citroensmaak? Dat kwam bij me op toen ik de wijn aan het proeven was. Niet het plakkerige, of de uitgesproken smaken. Gelukkig… Maar de licht gezoete fraîcheur, die ik ergens achterin het hoofd heb opgeslagen. Onder de “F”… van bijzonder Fijn!
In de afdronk blijft wat van die smaken hangen en dat geeft een medium lange, maar frisse afdronk.
Eten we daar iets bij? Ja, klassieke combinaties voor witte wijn zoals zeevruchten en slaatjes.
Maakt u uw vol-au-vent-saus redelijk gekruid? Dan niet… Maar als u zweert bij de klassieke zachte, licht romige smaken in saus en vlees, zoals oma, kan ik deze wijn ten zeerste aanraden!
Nog twee dingetjes: in onze (belachelijk) grote proefglazen kwamen de aroma’s niet echt door. Ik weet het: rode wijn geeft krachtiger aroma’s af en die drink je doorgaans uit grotere glazen. Wit uit een kleiner glas. En dat is hier ook ons advies: om de bescheiden maar zeer geapprecieerde aroma’s te vangen, doe je de wijn best in een iets kleiner glas. Opletten met het walsen, genieten van het resultaat!
En twee: nee!
Als je het niet weet, merk je niet dat dit een natuurwijn is. Een wijn gemaakt zonder natuurvreemde producten in de wijngaard en de kelder. Er is geen afwijkende geur of smaak te bekennen. Deze wijn is evengoed in balans als enig ander product van de bekende familieleden.
Origineel, dat wel. Maar niets vreemds.
Bijzonder leuke kennismaking met natuurwijn. En de aanzet tot meer!
* Een kleine rechtzetting… Het is Peter Vandamme zelf die me informeerde dat de informatie van het WBI ondertussen achterhaald is. Peter: “DNA-onderzoek heeft blootgelegd dat de echte kruisingsouders van Souvignier Gris, Seyval Blanc en Riesling x Traminer zijn.”
Uiteindelijk een even adelijke familie, al kan de erfenis wat bescheidener zijn in dit geval…
