Domaine de la Baume ligt in het hart van de Languedoc, in het dorpje Servian, tussen Béziers en het middeleeuwse stadje Pézenas. Het domein lag volledig stil na de doortocht van de phylloxera, tot Jean Prat het in 1882 opkocht en terug in zijn volle glorie herstelde. Het domein is daarna nog een paar keer van eigenaar veranderd, tot Joseph Helfrich, CEO van de Grands Chais de France groep in 2003 aan het hoofd van het domein kwam. Sindsdien krijgt het domein internationale erkenning, en hebben de wijnen in de voorbije 5 jaar al 50 medailles gewonnen.
Domaine de la Baume heeft een ideale ligging om kwaliteitswijnen te maken. In de Languedoc is het warm en zonnig genoeg om de druiven volledig te laten rijpen, maar het ligt ook op slechts 20km van de Middellandse Zee, die een matigende invloed heeft op het klimaat. Daarnaast kan Domain de la Baume ook rekenen op een goeie, diverse bodem. Op de hellingen vind je veel kalksteen terug in de ondergrond, terwijl de plateaus een mix zijn van diezelfde kalk met klei en zand. Deze bodemsoorten hebben elk hun eigen kwaliteiten voor het vasthouden van warmte en het laten wegvloeien van water, 2 elementen die vaak genoemd worden bij kwalitatieve wijnbouw. Je vindt bijvoorbeeld een gelijkaardige ondergrond in en rond Pomerol en Saint-Emilion, 2 vaste waarden in de wereld van de topwijn.
Domaine de la Baume heeft dus de luxe van een goeie ligging, en een kwalitatieve, diverse bodem, maar dat is natuurlijk nog maar het begin. Een goed terroir is namelijk relatief, en hangt af van de druiven die je aanplant. Maar ook hier weten ze bij Domain de la Baume waar ze mee bezig zijn. Ze houden zich namelijk niet aan de voor die streek traditionele druiven, zoals Syrah, Grenache, Mourvèdre (rood), Viognier, Marsanne en Roussanne (wit), maar hebben hun grond volgeplant met het beste wat Frankrijk te bieden heeft. Daar horen Syrah en Viognier natuurlijk bij, maar daarnaast vind je er ook Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon en Merlot. De klassieke internationale druiven dus, waar wijnmakers over de hele wereld successen mee boeken, maar die in de Languedoc gewoon “nationale druiven” zijn.
Het laatste belangrijke aspect van de wijnbouw, naast de ligging en de druiven, is natuurlijk de hand van de wijnmaker. Je kan geen goeie wijn maken zonder een goed basisproduct (de druiven), maar je kan helaas wel slechte wijn maken van zeer goeie druiven. Domaine de la Baume zet daarom al jaren in op innovatie en vernieuwing, gebaseerd op de ervaringen en vooruitgang in de Nieuwe Wereld. Zo waren ze de eerste die ’s avonds in de koelte begonnen te oogsten, om het fruit frisser te houden en te beschermen tot in de wijnmakerij verwerkt kunnen worden. Hierdoor, en door vele andere nieuwe technieken waar ze op inzetten, wordt Domaine de la Baume als een van de meest vernieuwende wijnhuizen van Frankrijk gezien. Het resultaat: een brede, diverse en kwalitatieve selectie aan wijnen die de moeite zijn om te proberen!
http://www.domaine-labaume.nl
